|
|
Tagliolini All Navo Con Rugu Bolognese
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Olijfolie, ui, worteltje, halve stengel bleekselderij
1 blad laurier
4 kruidnagel, zeezout
2 a 3 gedroogde pepers
snufje nootmuskaat
Half pond grof rundergehakt
1.5 blik tomatenblokjes
1 groot en 1 klein blik tomatenpuree concentrato
scheutje witte of rode wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pan op het vuur en verwarmen. Ruim olijfolie erin doen. Ui, worteltjes, bleekselderij, klein bakken en toevoegen in de olie. Pepers , kruidnagel, nootmuskaat bijvoegen en roeren zodat de geuren vrijkomen. Gehakt verkruimelen en bijvoegen. Tomatenblokjes puree concentratie, scheutje wijn en 2 glazen water erbij, roeren en zout naar smaak. Ongeveer anderhalf zacht laten inkoken zodat een mooi dieprode saus het resultaat is.
Kook de pasta in een pan met ruim water met wat zout erbij. Pasta goed laten uitlekken in een vergiet. Bufu door de pasta mengen en serveren met ruim parmazaan erop.
|
|
|